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PAICHE: UN TESORO DE LA AMAZONƍA PERUANA

El paiche es uno de los peces de agua dulce mƔs grandes del mundo. Puede llegar a medir hasta 3 metros y pesar mƔs de 200 kilos. Su carne blanca, firme y de sabor suave lo convierte en un ingrediente versƔtil y bien tolerado por todos.a latinoamericana.

ORIGEN

Nuestro Paiche

Criado en lo profundo de la selva de Pucallpa y en lagunas inspiradas en su entorno natural, usamos lo mejor de la acuicultura moderna junto a tƩcnicas ancestrales para darte un paiche con la calidad que solo Wong te puede dar.

PROCESO DE PRODUCCIƓN

Seleccionados desde que son alevines. Primero, manos expertas eligen a las crĆ­as con el potencial para convertirse en los mejores paiches.

NutriciĆ³n balanceada. En su etapa de crecimiento, las crĆ­as de paiche se desarrollan con una dieta saludable en piscinas creadas acorde al crecimiento de cada ejemplar.

Como en la naturaleza. Cuando alcanzan el tamaƱo ideal los paiches se trasladan a lagunas inspiradas en su entorno natural, dƔndoles lo necesario para concluir su madurez.

BENEFICIOS NUTRICIONALES DEL PAICHE:

  • Alto en proteĆ­nas de excelente calidad

  • Bajo en grasa y colesterol

  • FĆ”cil de digerir

  • Ideal para niƱos, adultos mayores o personas con digestiĆ³n sensible

  • Tiene pocas espinas

  • Criado de forma sostenible, lo que apoya a comunidades amazĆ³nicas

  • VersĆ”til en la cocina: puede prepararse como ceviche, caldo, a la plancha o incluso sashimi, una delicia!

PAICHE A LA PLANCHA CON SALSA CREMOSA DE PALTA

Ingredientes (4 porciones):

  • 4 filetes de paiche (200 g cada uno)
  • Ā½ palta madura
  • Ā¾ taza de culantro fresco picado
  • 1 ajĆ­ (amarillo o limo), sin semillas
  • 2 cucharadas de jugo de limĆ³n
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de espinaca baby picada
  • Ā¾ cucharadita de sal marina

PreparaciĆ³n:

1- Preparar la salsa: Procesar la palta, culantro, ajĆ­, jugo de limĆ³n, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de agua hasta obtener una crema suave. AƱadir la cebolla picada y reservar.
2- Saltear la espinaca: En una sartĆ©n, calentar 1 cucharada de aceite con los 2 ajos restantes. AƱadir la espinaca y Ā¼ de cucharadita de sal. Cocinar tapado por 5 minutos.
3- Cocinar el paiche: Sazonar los filetes con la sal restante. Cocinar en sartƩn caliente con la cucharada restante de aceite durante 4 minutos por lado, o hasta que estƩn dorados y cocidos.
4- Servir: Disponer la espinaca en el plato, colocar el filete de paiche encima y baƱar con la salsa de palta. Decorar con culantro fresco o ajƭ si se desea.

Valor nutricional aproximado por porciĆ³n:
230 kcal | 28 g proteĆ­na | 13 g grasa saludable | 4 g carbohidratos

SOPA AMAZƓNICA DE PAICHE

Ingredientes (4 porciones):

  • 500 g de paiche fresco en trozos
  • 1 litro de caldo de pescado o agua
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tomate maduro, pelado y picado
  • 1 cucharada de ajĆ­ amarillo molido
  • Ā½ taza de yuca cocida en cubos
  • Ā½ taza de plĆ”tano verde cocido en cubos
  • 1 taza de hojas de culantro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PreparaciĆ³n

1- SofreĆ­r: En una olla, calentar el aceite y dorar la cebolla, el ajo, el tomate y el ajĆ­ hasta que se forme un aderezo espeso.
2- Agregar el paiche: Incorporar el pescado, dorar ligeramente y sazonar con sal y pimienta.
3- Cocinar el caldo: AƱadir el caldo caliente, junto con la yuca y el plƔtano. Cocinar por 15 minutos a fuego medio.
4- Finalizar: Agregar las hojas de culantro justo antes de apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
5- Servir: Caliente, con gotas de limĆ³n o ajĆ­ al gusto.

Valor nutricional aproximado por porciĆ³n:
280 kcal | 26 g proteĆ­na | 10 g grasa | 20 g carbohidratos complejos

Criados bajo altos estƔndares de calidad y con la experiencia de quienes conocen la selva, los paiches mƔs frescos te esperan en Wong.

Elije tu Wong favorito y ven por el tuyo hoy.